こんにちは。小葉茶マミです。 大好きなぬか漬けを始めました。何年ぶりかな。 ぬかを混ぜる、あの感触が楽しみです。子どもの時にはあのニオイと感触と色がイヤで、「ぬか床を混ぜておいてね」と言われるのが嫌だったのに。 ぬか漬けは日本の伝統発酵食品で、北九州が発祥の地で江戸時代に普及したそうです。 「乳酸菌」や「酪酸菌」がたっぷり含まれていて腸内環境を整えてくれます。 美味しくて、ホッとする味が魅力で、私の遺伝子が喜ぶって感じです。 ぬか床は過去に何度か作ったことがあって、カビを生やしてしまったり、その反省で冷蔵庫にぬか床を置いたら場所をとるし、、、で、長く続いたことがありません。 私とぬか漬けはそん…
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