主婦だって子育て中だって勉強がんばるぞ

3スイス ヨーロッパの中央にある小さな山国であるスイスは国土面積は日本の（ ① ）の１（9州とほぼ同じ）建国は（ ② ）年現在は（ ③ ）のカントン〈州、準州〉がある。国土は全体の60％に当たる南部の（ ④ ）山脈〈標高3000ｍ以上の山が773ある〉10％の北西部の（ ⑤ ）山脈、それらに挟まれた30％の中央台地からなる。ドイツの（ ⑥ ）川、フランスの（ ⑦ ）川、イタリアの（ ⑧ ）川、オーストリアの（ ⑨ ）川はこの（ ④ ）山脈に源がある。 現在のスイス中央部は（ ⑩ ）時代、ヘルヴェティアと呼ばれ、一世紀ごろの文献にすでに（ ⑪ ）・ヘルヴェティア〈ヘルヴェティアのチーズ〉という記…

チーズの知識インプット＆アウトプット

チーズプロフェッショナル検定の問題集㊿

カチョカヴァッロ・シラーノ Caciocacallo Silano 南イタリア独特の（ ① ）チーズの中でも古い歴史を持つチーズ。（ ② ）の葉でくくり、長い棒に吊るして熟成させる様子が（ ③ ）にまたがった姿に似ていることから、カチョカヴァッロ〈（ ③ ）のチーズ〉という名前が付いている。シラーノはチーズの原産地（ ④ ）高原のこと C.P.Aの分類：（ ⑤ ）タイプ 産地/指定地区：カラーブリア州カタンザーロなど 原料乳 ：（ ⑥ ）乳〈全乳 無殺菌または殺菌〉 熟成期間：最低（ ⑦ ）日間 形と重量：（ ⑧ ）型/重さ（ ⑨ ）～（ ⑩ ）㎏ 固定分中乳脂肪：最低（ ⑪ ）％ ペコリーノ…

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中・南部 地中海に突き出たイタリア半島と、地中海に浮かぶ（ ① ）島、（ ② ）島という大きな２つの島からなってる。半島には背骨のように（ ③ ）山脈が走っていて平地が少なく、２つの島も産地が多い。気候は全体的に暑く乾燥していて、特に夏は厳しい暑さが続く。このような土地なので家畜は主に（ ④ ）や（ ⑤ ）が中心。（ ④ ）乳で造るチーズは総称して（ ⑥ ）と呼ばれる。ラツィオ州やカンパーニァ州の一部の地域では（ ⑦ ）も飼育されている。この地域独特のチーズの製法として「（ ⑧ ）」がある カショッタ・ドゥルビーノ Casciotta d'Urbino カショッタとは、中部イタリアで使われてい…

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ピア―ヴェ Piave チーズの名前はベッルーノ県を北から南に流れるピア―ヴェ川に由来する。ピア―ヴェの風味は（ ① ）、（ ② ）の多い良質の乳と、土地固有の（ ③ ）の働きによって造られる。若い熟成のものはやさしい乳の風味で、熟成と共に風味は強まり、時に（ ④ ）した刺激を感じるほど。古い歴史を持つこのチーズは（ ⑤ ）世紀後半に消滅しかかったが、協同組合が設立されて製造が続けられている。 C.P.Aの分類：（ ⑥ ）タイプ 産地/指定地区：ヴェネト州ベッルーノ県全域 原料乳 ：（ ⑦ ）乳 熟成期間：フレスコ/（ ⑧ ）～（ ⑨ ）日間 メッツァーノ/（ ⑨ ）～（ ⑩ ）日間 ヴェッキ…

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タレッジョ Taleggio （ ① ）世紀頃名前の由来となったタレッジョ渓谷で生まれたチーズ。当初は夏の間アルプスに放牧されていた牛たちが厳冬を避けて人里に戻る途中に、（ ② ）乳を保存するために作られ、天然の（ ③ ）で熟成されていた。ゴルゴンゾーラと同様に「（ ④ ）」と呼ばれるチーズ群の1つ。 熟成は表皮を（ ⑤ ）でブラッシングしながら進める。次第にピンクががった（ ⑥ ）色を帯びて旨味も増してくる。 C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ 産地/指定地区：ピエモンテ州/ヴァ―ラ県全域など 原料乳 ： （ ⑧ ）乳〈全乳〉 熟成期間： 最低（ ⑨ ）日間 形と重量： 一辺（ ⑩ ）～（ …

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ビット Bitto 山小屋で高地放牧の乳から造られるチーズ。名前の由来はケルト語の「Bitu」で「（ ① ）」というような意味がある。長期保存できる食材としてのチーズを表現した言葉。製造期間は6月１日から９月３０日までの（ ② ）に限定されている。 C.P.Aの分類：（ ③ ）タイプ 産地/指定地区：ロンバルディア州ソンドリオ県全域など 原料乳 ： （ ④ ）乳〈全乳 無殺菌〉10％の（ ⑤ ）乳を加えても良い 熟成期間： 最低（ ⑥ ）日間 ※10年熟成したものもある 形と重量： 直径（ ⑦ ）～（ ⑧ ）㎝、高さ（ ⑨ ）～（ ⑩ ）㎝、重 さ（ ⑪ ）～（ ⑫ ）㎏ 固形分中乳脂肪：最低…

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2イタリア 独自の品質管理 イタリアの原産地名称保護（Denomonazione d'Origine Protetta）略して（ ① ）チーズ〈1996年6月以前は（ ② ）チーズと呼ばれていた〉の本質管理はそれぞれのチーズの（ ③ ）〈consorzio〉によって管理されている。 北部 4000ｍ級の山々が連なる（ ④ ）山脈、その山麓地域、さらに（ ⑤ ）川流域の広大な（ ⑥ ）平野。という3つの地域に分かれている。（ ④ ）の山岳地域では伝統的に（ ⑦ ）型で（ ⑧ ）性の高い「（ ⑨ ）のチーズ」が造られてきた。これに対して山麓地域では、ゴルゴンゾーラやタレッジョに代表されるような比較…

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2022年5月9日(月)　アピールちゃんで受験勉強に役立つグッズが紹介されていました。AnkiSnap 暗記用マーカー　スマホ対応アンキスナップ 暗記したい部分を暗記用マーカーでなぞってアプリに読み込むと、なぞった所が隠れて、タップすると

kaya

テレビ・雑誌・ネットで紹介された商品まとめ

北部と北東部 バラット Baratte （ ① ）地方産。楊枝が刺さった小さな（ ② ）。（ ③ ）造りの道具バラットが似ていることから名付けられた。 C.P.Aの分類：（ ④ ）タイプ 原料乳 ： （ ⑤ ）乳 東部 （ ⑥ ）地方産。タミエ修道院製チーズで、（ ⑦ ）に似ている。 C.P.Aの分類：（ ⑧ ）タイプ 原料乳 ： （ ⑨ ）乳 ブルー・ド・テルミニョン Bleu de Termignon （ ⑥ ）地方産。アルプスの国立公園の中で造られる幻の（ ⑩ ）チーズ。テルミニョンは地名。 C.P.Aの分類：（ ⑪ ）タイプ 原料乳 ： （ ⑨ ）乳 カンコワイヨット Cancoill…

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フランスのI.G.P.チーズ 北部と北東部 ブリア・サヴァラン Brillat-Savarin 主に（ ① ）地方で造られるフレッシュタイプの（ ② ）乳製チーズで、固形分中乳乳脂肪は最低（ ③ ）％。白カビやジオトリカムに覆われた熟成タイプもある。（ ④ ）～（ ⑤ ）ｇと（ ⑥ ）ｇ以上の２つのサイズがある C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ 原料乳 ： （ ② ）乳 スーマントラン Soumaintrain （ ① ）地方と（ ⑧ ）地方の境界付近で造られる（ ② ）製のチーズ。 C.P.Aの分類：（ ⑦ ）タイプ 原料乳 ： （ ② ）乳 形と重量： 直径（ ⑨ ）～（ ⑩ ）㎝、重さ…

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